키토식 식자재로 양지방 추천 이유와 효능

키토제닉 다이어트 하시는 분들이 많이 궁금해하시는 좋은 지방 중 하나인 '양지방' 에 대해 알아보겠습니다. 저탄고지 식단에서는 좋은 지방 섭취가 식단의 핵심이기 때문에 식단을 할때 좋은 지방을 선택해야 합니다. 그렇다면 어떤 지방을 먹어야 할까요? 많은 지방이 있지만 저는  ‘양지방’을 추천드립니다. 왜 그럴까요? 지금부터 자세하게 알려드리겠습니다.

저탄고지(키토제닉) 식이요법이란 무엇인가요?
저탄고지란 탄수화물과 당류섭취를 줄이고 대신 지방 섭취량을 늘리는 방식입니다. 우리 몸은 에너지원으로 포도당을 먼저 사용하기 때문에 체내에 저장된 글리코겐이 모두 소모되면 그때서야 지방을 태우기 시작합니다. 따라서 인슐린 분비를 자극하는 정제된 탄수화물 위주의 식사를 하면 혈당이 빠르게 상승하게 되고 높아진 혈당을 낮추기 위해 췌장에서 인슐린이 과도하게 분비됩니다. 이렇게 되면 혈중 인슐린 농도가 높아지고 이를 낮추기 위해 간에서 다시 글루카곤이라는 호르몬이 분비되어 결국엔 체지방 축적량이 증가하게 됩니다. 즉, 탄수화물과 지방을 함께 먹게 되면 절대로 우리몸은 지방을 에너지원으로 사용하지 않습니다. 탄수화물과 함께 먹는 지방은 오로지 뱃살로 차곡차곡 저장이 될뿐이죠!! 그러면 우리 몸은 약 4시간이 지나면 다시 배가 고파지고 탄수화물을 에너지원으로 사용하는 몸은 계속해서 탄수화물을 다시 몸에 넣어달라고 아우성을 칩니다. 결국 식욕이 끝도 없이 폭발하게 되는 상황이 벌어집니다. 하지만 고지방 식이를 하게 되면 공복감이 줄어들고 포만감이 오래 지속되기 때문에 식욕조절이 쉬워집니다. 또한 케톤체라는 물질이 생성되는데 이것은 뇌세포 내 미토콘드리아 대사를 촉진시켜 에너지 효율을 높여줍니다. 즉, 같은 칼로리를 섭취하더라도 지방 위주로 섭취하면 살이 빠지는 원리입니다.

왜 양지방을 먹어야하나요?
양지방은 양에서 얻어지는 지방으로 동물의 기름을 탤로 tallow로라고 많이 부르는 소에서 얻어지는 지방을 탤로, 돼지에서 얻어지는 지방은 라드, 양에서 얻어지는 양지방은 그냥 탤로라 불리기도 하고 shoop fat이라고 불리기도 한답니다. 이런 양지방은 올레산, 스테아르산, 팔리트산등의 포화지방산의 함량이 아주 높아 키토식에 적합합니다. 키토식단에서는 불포화지방산이 좋지 못하다는거 알고 계시죠? 저 개인적으로는 양지방을 먹었을때 열감도 좋고, 대사도 촉진되는거 같아서 양고기를 좋아하는 편인데 단백질 섭취량이 고민될때는 양지방을 섭취함으로써 단백질의 양은 줄이고 지방량을 늘릴수 있어서 추천드립니다. 특히나 대창구이를 즐겨하시는 분들이라면 양지방을 후라이팬이나 에어프라이어를 통해서 잘 구워주면 대창의 느낌을 받을수 있어서 맛있게 먹을수 있을 겁니다.

어떤 양지방을 먹어야할까요?
시중에 판매되는 많은 양지방 식품 가운데에서도 품질이 우수한 상품을 고르기 위해서는 몇 가지 주의사항을 알아둘 필요가 있습니다. 첫째, 원료육의 종류를 확인하세요. 양고기나 염소고기처럼 특정 고기에서만 추출한 오일인지 아니면 여러가지 고기에서 추출한 혼합오일인지 살펴보세요. 둘째, 저온압착방식으로 제조되었는지 확인하세요. 고온 압착방식으로 제조된 오일은 산패 위험이 높고 맛과 향이 떨어집니다. 셋째, 원산지를 확인하세요. 뉴질랜드 청정지역에서 방목하며 키운 양에게서 얻은 양지방이라면 안심하고 드셔도 됩니다.

건강한 삶을 위한 첫걸음, 올바른 식습관에서부터 시작된다는 점 잊지 마세요~